2021-05-03T17:00:12

МИР В ОДНОЙ ТАРЕЛКЕ // Испания. Готовим с Анатолием Цоем

95%
Длительность:
26:12
Просмотров:
5 600
Добавлено:
03.05.2021

#мирводнойтарелке #Испания #кулинария

В праздничном выпуске кулинарного шоу «Мир в одной тарелке» Андрей Разыграев и звездный гость программы Анатолий Цой, приготовят блюда традиционной испанской кухни для по-настоящему жаркого застолья. Надевай фартук, настраивайся на позитив. Увидимся на кухне!

Таймкоды:
00:00 – Вступление
01:07 – Испанская рождественская традиция
02:04 – Каннеллони Святого Эстебана
10:50 – Морепродукты на гриле: креветки, кальмары, гигантские мидии
12:55 – Гость программы Анатолий Цой
16:22 – Инжир в шоколаде
21:30 – Дегустация

РЕЦЕПТЫ:

КАНЕЛОНИ СВЯТОГО ЭСТЕБАНА

Ингредиенты:
1. Пасты каннеллони – 20 трубочек
2. Тертый сыр пармезан (для посыпки сверху) – 100 грамм
3. Базилик для украшения – по вкусу
4. Фарш (говядины + свинина) – 300 грамм
5. Томатная паста – 4-5 ст ложек
6. Морковь – 1 штука
7. Лук – 2 штуки
8. Чеснок – 1-2 зубчика
9. Смесь итальянских трав, соль и перец – по вкусу
10. Молоко – 400 мл
11. Сливочного масла – 10 грамм
12. Мука – 3 ст. ложки
13. Соль, перец и мускатный орех


Сперва готовим начинку:
— Мелко порезать лук и чеснок. Натереть морковь на терке. Немного обжарить лук, чеснок и морковь на сковороде.
— Добавить мясной фарш и обжаривать минут 10, следя, чтобы не было комочков. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить томатную пасту или томатный соус. Тушить 3-5 минут. Фарш остудить.
Пока остывает фарш, займемся соусом:
— В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло. В масло добавить муку и обжаривать около 2-х минут. Мука должна приобрести приятный ореховый оттенок.
— Влить, непрерывно помешивая, холодное молоко. Следите, чтобы не было комочков. Не забудьте посолить.
— Довести все до кипения и выключить газ. Все, соус готов.
Пока мы готовили соус, остыл фарш, и можно приступить к заполнению каннеллони начинкой и их запеканию.
— На дно формы для запекания вылить часть соуса. Каннеллони заполнить фаршем и положить в форму для запекания. Вылить на них оставшийся соус и посыпать тертым сыром.
‼ВАЖНО! Соус должен полностью покрывать макароны. Если его мало, можно добавить молоко или бульон.
— Запекать каннеллони с фаршем нужно в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут (зависит от вашей духовки). Когда верх подрумянится, вынуть каннеллони с мясным фаршем из духовки, разложить по тарелкам.


ИНЖИР В ШОКОЛАДЕ

Ингредиенты:
1. Инжир сушеный — 6 шт.
2. Шоколад молочный — 80 г
3. Арахис молотый — 30 г
4. Кокосовая стружка — 30 г
5. Кунжут — 30 г

— Сначала растопим шоколад. Напоминаю, что топить шоколад нужно на водяной бане, наблюдая за температурой, чтобы она не поднималась выше 45 градусов. Массу все время нужно помешивать.

— Пока топится шоколад, для удобства наденем инжир на шпажки или вилку. Хорошо если у вас есть длинные деревянные шпажки. С пластмассовых плоды могут соскальзывать, это не очень удобно.

— Обливаем каждую инжиринку, даем стечь лишнему шоколаду. Слой шоколада можно сделать более тонким или более толстым.

— Подготовим наши обсыпки. Сложим на слой присыпок наши конфетки, сверху тоже обсыпем сухофрукт. В таком виде прямо на тарелочках отправим в холодильник застывать. Застывшие конфетки отделяем и делаем следующую порцию.

Другие выпуски программы «Мир в одной тарелке» — https://www.youtube.com/playlist?list=PLvcV7fv10Wmu_LLv535lteVugWb0Ir5o2
Похожие видео